Chocolate quente especial 

Ingredientes:                                                                

• 1 litro de leite desnatado
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• canela em pó para polvilhar

 Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela) aqui
2. Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar
3. Servir em xícaras, polvilhar com canela
4. Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate

 

 

Creme de abóbora

clique aqui

Ingredientes:
500g de abóbora cortada em cubos
1 1/2 tablete de caldo de carne
500ml de água
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 colher (sopa) de alho amassado
1/2 lata de creme de leite
Sal a gosto

Acompanhamento:
Carne seca desfiada
Crotons
Salsinha picada
modo de preparo

Cozinhe a abóbora na água com os tabletes de caldo de carne. Retire a abóbora e reserve o caldo do cozimento. Numa panela, coloque o azeite e amoleça a cebola e o alho. Junte a abóbora cozida e refogue. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, bata no liquidificador com a água do cozimento da abóbora e acerte o sal. Sirva com carne seca desfiada, crotons e polvilhe salsinha picada.

Rendimento: 5 consomê

(Receitas.com/mais vocês)

Leia, relaxe e durma melhor! 

Beber leite quente, contar carneirinhos, quantas coisas nós fazemos para conseguir finalmente dormir, após rolar de um lado para o outro da cama por horas seguidas? Cuidado, você pode sofrer de insônia e não sabe. Muitas vezes tratada como uma doença, na verdade ela é um sintoma de algum problema físico ou emocional ainda não identificado. O pensamento da maioria é de que a insônia é apenas um incômodo temporário, mas a falta de sono crônica pode desequilibrar a saúde, já que um descanso reparador é fundamental para o bem-estar físico e mental.

Mas o que é exatamente a insônia? Nada mais do que a falta de sono ou uma dificuldade prolongada para adormecer por vários dias. A duração varia de caso para caso, podendo ser transitória, a mais comum, dura poucas noites e a maior parte das pessoas apresenta esta insônia em algum período de tensão, estresse, expectativa ou excitação ou até mesmo uma insônia sazonal, normalmente no início do inverno e início do verão, que dura até a pessoa adaptar-se à temperatura; curta duração, são as que duram de poucos dias até três semanas; longa duração ou crônica, duram mais de três semanas.

As principais causas são estresse, ansiedade ou depressão, porém alguns medicamentos e problemas de saúde graves também podem atrapalhar o sono. Além disso, à medida que se envelhece, os padrões de sono se alteram. Outros fatores que podem causar insônia são exercícios físicos pesados à noite, gravidez, azia, ingestão de álcool e muita cafeína.

Consequentemente, as pessoas podem apresentar irritabilidade, fadiga, queda de concentração, dores musculares, visão embaçada, discurso confuso, aumento de peso e doenças cardíacas, além do risco de desenvolver quadros depressivos. Os níveis de cortisol, hormônio relacionado ao stress, disparam.

A agonia de quem quer dormir e não consegue pode levar a atos desesperados, como a automedicação, caso amplamente divulgado com a morte de Michael Jackson, onde o médico responsável ministrava altíssimas doses de medicamentos ao cantor, que lutava contra a insônia, usando até mesmo anestésicos cirúrgicos.

A insônia só é comprovadamente letal nos animais. A título de curiosidade, um experimento de pesquisadores americanos com ratos, feito em 1983, em que as cobaias foram privadas totalmente do sono por dez dias, mostrou que a falta de sono mata.

Apesar de não ser uma doença, o tratamento da insônia deve ser acompanhado por um médico, com a ajuda, em último caso, de remédios ou até mesmo psicoterapia. Porém, algumas mudanças no estilo de vida podem ajudar.

•Limite o consumo de cafeína presente no café, chás, colas, chocolates, etc. Até a cafeína usada como ingrediente de alguns alimentos pode prejudicar o sono das pessoas mais sensíveis;

•Converse com seu médico sobre os remédios que esteja usando. Certos medicamentos descongestionantes podem ser tão estimulantes quanto a cafeína;

•Exercite-se regularmente, mas não perto da hora de dormir. Atividade física regular é essencial para quem sofre de ansiedade e ajuda a dormir melhor. No entanto, a prática de exercícios vigorosos à noite pode atrapalhar o sono;

•Estabeleça uma rotina para seu horário de dormir e de despertar. O relógio biológico responde melhor se habituado a horários regulares. Mesmo nos finais de semana, tente manter o esquema estabelecido para os dias úteis;

•Procure relaxar antes de ir para cama. Ouça música, leia um pouco, converse, assista a um filme. Lembre-se de que, depois de uma noite de sono reparador, as soluções para os problemas podem fluir melhor;

•Use técnicas de relaxamento. Progressivamente contraia e relaxe todos os músculos do corpo, começando pelos dedos dos pés e terminando na face. Massageie suavemente o couro cabeludo. Tente visualizar uma cena ou paisagem que lhe traga satisfação;

•Tome um banho morno. Deixe a água escorrer pelo corpo durante algum tempo, pois isso ajuda a relaxar os músculos tensos;

•Tome um copo de leite morno. O leite contém o aminoácido triptofano, que relaxa os músculos e induz o sono;

•Experimente ingerir chás à base de ervas como camomila, erva-doce, erva-cidreira, etc. Eles têm sido usados há séculos por pessoas que garantem sua ação relaxante;

•Certifique-se de que não há claridade no quarto e a temperatura é agradável. Mesmo pouca luz pode atrapalhar o sono de algumas pessoas.

•Use protetores nos ouvidos, se o barulho incomoda e não há como eliminá-lo;

•Escolha o colchão adequado para seu peso e altura. Colchões muito macios ou muito duros são contra-indicados;

•Reserve a cama somente para dormir e para relações íntimas. Evite ler, ver TV, trabalhar e conversar no quarto;

•Relações sexuais são relaxantes. Após o orgasmo, as pessoas tendem a ficar sonolentas;

•Se não conseguiu dormir depois de trinta minutos deitado, levante-se. Ficar na cama acordado pode aumentar a ansiedade, a irritação e, conseqüentemente, a insônia. Procure distrair-se com alguma atividade tranqüila e depois, mais cansado, volte para a cama e tente dormir. Repita o esquema, se necessário. Usando essa técnica, muitas pessoas conseguem reverter o processo.

O tempo necessário para um sono reparador varia de uma pessoa para outra, no entanto a sua qualidade tem de ser garantida, uma vez que uma série de processos neurológicos e hormonais acontece enquanto dormimos. A boa qualidade do sono é tão importante para a manutenção da saúde quanto a boa alimentação e o exercício físico regular. Independente da causa que leva uma pessoa à insônia, dormir menos e mal pode afetar o indivíduo física e mentalmente. O efeito é acumulativo e pessoas que sofrem de insônia têm maior pré-disposição para desenvolver doenças mentais e crônicas, tais como hipertensão e diabete. Além disso, a má qualidade do sono pode levar a acidentes sérios e fatais.

 

Fonte: www.saude.com.br

Escolher molho e acompanhamento certos faz diferença para o macarrão

Endocrinologista e nutricionista destacaram benefícios de uma boa massa.
Após o programa, faremos chat ao vivo em homenagem ao Dia das Mães.

Comer um bom macarrão a qualquer hora do dia pode deixar de pesar na consciência e na balança, desde que a pessoa saiba escolher o molho e o acompanhamento certos. Além disso, abusar de entradas e da quantidade do prato principal pode comprometer a sua reeducação alimentar.

Segundo a nutricionista Elaine Moreira e o endocrinologista Alfredo Halpern, o macarrão é uma ótima fonte de carboidrato e energia. Isso porque as massas em geral têm baixo índice glicêmico, ou seja, torna mais lenta a absorção de glicose pelo corpo, o que garante saciedade por um tempo maior que os doces, por exemplo.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, recomenda ingerir seis porções de carboidratos por dia, como massas, cereais, pães e tubérculos. Cortar esses itens da dieta pode causar fraqueza e mau humor.

O Brasil é o terceiro maior consumidor de macarrão do mundo em volume. Por habitante, é o 17º país. O líder do ranking, tanto em consumo quanto em produção, é a Itália.

Se não tiver tempo para preparar um molho caseiro, use uma parte de molho pronto, mas sempre procure acrescentar tomate fresco picado, para obter mais saciedade, fibras e nutrientes.

Para engrossar o molho, bata um pouco do tomate fresco com cenoura ou beterraba. Isso dá uma encorpa e pode até reduzir a acidez do tomate, sem precisar adicionar açúcar.

Macarrão instantâneo
Chamado de lámen, esse tipo é pré-cozido e frito, por isso bastam apenas 3 minutos para ficar pronto. Foi inventado na China para combater a fome a um baixo custo.

É composto por carboidratos, gorduras e sal. Não contém proteínas, mesmo quando o sabor é de carne ou frango. Evite comer com frequência: as opções integrais são mais saudáveis.

Receita light de fettuccine alfredo
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de margarina light
- 200 g de presunto de peru em cubinhos
- 200 g de queijo cottage amassado
- ½ xícara (chá) de iogurte desnatado
- Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 150 g de macarrão fettuccine
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Fonte: g1.com.br

Tigelas em promoção, formas e travessas em promoção

 

Sopa de Feijão no Pão

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo)
• 1 tomate
• 1 cebola pequena
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 200 g de carne seca cozida no feijão e desfiada
• 1 gomo de paio (cerca de 100 g) cozido no feijão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 50 g de bacon picado
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim)
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 1 cenoura média descascada cortada em cubos
• 1 mandioquinha descascada cortada em cubos
• 1 batata média descascada cortada em cubos
• 1 chuchu médio descascado cortado em cubos
• 2 colheres (chá) de folhas de manjericão
• 1 abobrinha pequena cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini" (cortado tipo "padre nosso")
• Sal temperado a gosto
• Pães (tipo italiano) pequenos inteiros
• Queijo parmesão ralado médio para polvilhar a gosto

Farofa do miolo do pão italiano

• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim)
• Sal temperado a gosto
• Sobras do miolo do pão italiano

modo de preparo

Bata no liquidificador clique aqui 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo) com 1 tomate, 1 cebola, 3 xícaras (chá) de água e 2 tabletes de caldo de bacon.

Junte 200 g de carne seca desfiada e 1 gomo de paio em rodelas cozidos anteriormente com o feijão e reserve.

Em uma panela de pressão, refogue nas 2 colheres (sopa) de azeite, 50 g de bacon picado, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada, 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim), 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de cominho em pó. clique aqui

Misture com o feijão batido.

Acrescente 1 cenoura cortada em cubos, 1 mandioquinha cortada em cubos, 1 batata cortada em cubos, 1 chuchu cortado em cubos, 2 colheres (chá) de folhas de manjericão.

Tampe a panela e cozinhe por 5 min após o início da pressão.

Desligue o fogo, tire a pressão da panela, volte ao fogo médio e adicione 1 abobrinha cortada em cubos e 1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini".

Acerte o sal temperado e cozinhe por 5 min.

Para preparar os pães

Tire a tampa dos pães (tipo italiano) e cave um buraco, deixando uma borda grossa (de 2 cm) nas laterais e no fundo. Reserve. Distribua a sopa dentro dos pães. Polvilhe queijo ralado e cheiro-verde.

Sirva em seguida.

Farofa do miolo do pão italiano

Refogue 1 dente de alho picado no azeite. Acrescente ervas picadas e a sobra do miolo do pão italiano. Acerte o sal e mexa por cerca de 5 min em fogo médio até dourar. Sirva com a sopa no pão.

 

Alimentos Orgânicos: Quais as verdadeiras vantagens? 

 

A preocupação das pessoas com a sua saúde e, consequentemente,com sua aparência vem crescendo ao longo dos anos. Por isso, é cada vez maior o consumo de alimentos saudáveis e os produtos orgânicos ganham um espaço maior em nossas vidas, pois além da promessa de serem mais nutritivos, eles não agridem o meio ambiente durante seu cultivo. Mas o que seria exatamente um produto orgânico?

O produto orgânico é aquele cultivado sem o uso de adubos químicos ou agrotóxicos. As técnicas de produção orgânica conservam o solo, a água e reduzem a poluição. Esse sistema de produção que exclui o uso de fertilizantes, agrotóxicos e produtos reguladores de crescimento, tem como base o uso de estercos animais, rotação de culturas, adubação verde, compostagem e controle biológico de pragas e doenças. Com isso se pressupõe a manutenção da estrutura e da profundidade do solo sem alterar suas propriedades.

O conceito de alimento orgânico não se limita apenas à produção agrícola, estendendo-se também à pecuária, onde o gado deve ser criado sem remédios ou hormônios, bem como ao processamento de todos os seus produtos. Alimentos orgânicos industrializados também devem ser produzidos sem produtos químicos artificiais, como os corantes e aromatizantes artificiais.

Sendo assim, apesar de notarmos que os alimentos orgânicos nos chegam com um preço superior aos convencionais, temos a certeza de que evitam problemas de saúde causados pela ingestão de substâncias químicas tóxicas , além de protegerem a qualidade da água, a fertilidade do solo, a vida silvestre e de serem muito mais nutritivos.
No entanto, um estudo divulgado pela Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres, desmente a afirmação de que os alimentos orgânicos são mais nutritivos que os convencionais. Segundo os pesquisadores, um pequeno número de diferenças em nutrientes foi constatado entre os dois tipos, mas sem nenhuma relevância em termos de saúde pública. Porém o mesmo estudo não mediu outras vantagens atribuídas aos orgânicos, como a não utilização de agrotóxicos e fertilizantes em seu cultivo e os cuidados com o meio ambiente.

Ao que tudo indica, os brasileiros buscam os orgânicos nem tanto pela questão do valor nutricional dos alimentos, mas sim pela ausência de agrotóxicos neles, além do fato de toda a sua produção envolver um cuidado com o meio ambiente. Portanto o consumo de produtos orgânicos deve continuar a ser incentivado, desde que haja uma adequação do seu valor final à dura realidade brasileira, onde a preocupação com o próprio bolso é bem maior do que com a saúde e os cuidados com a natureza.

Fonte: www.saude.com.br

CHOCOLATE VILÃO? 

Por muitos anos o Chocolate foi visto como vilão. Espinhas, sobrepeso e até alergias eram, muitas vezes, creditados a ele sem razão, já que não haviam estudos concretos mostrando que o alimento provocasse tantos danos. Claro que, se ingerido excessivamente não vai fazer bem, mas em pequenas quantidades pode trazer benefícios. É isso que mostra um estudo feito pela Universidade de L’Alquila, na Itália, onde 15 pessoas ingeriram 100g de chocolate por dia durante duas semanas. Ao final, eles apresentaram uma queda na pressão arterial e uma maior capacidade do corpo em metabolizar o açúcar. O principal responsável pelos benefícios é o Flavonol, um antioxidante que neutraliza radicais livres.

Além disso, o chocolate puro possui diversos nutrientes como magnésio, ferro e niacina. De acordo com um estudo feito pela Sociedade de Química dos E.U.A, o chocolate contém polifenol, um composto que impede a formação do mau colesterol (LDL); Possui, também, Feniletilamina, uma substância natural produzida pelo cérebro cuja produção aumenta quando a pessoa está apaixonada.

O chocolate também está sendo usado como um excelente tratamento de beleza. É a Chocoterapia, que ajuda no combate ao envelhecimento, a flacidez, a celulite e ao estresse através de sua ação antioxidante por via cutânea. Em forma de creme ou gel os produtos, aplicados no rosto e no corpo, produzem efeitos comprovados, que ainda proporcionam relaxamento à pele. Normalmente os produtos são uma mistura de cacau, óleo de amêndoas e sais. Outra técnica é o invólucro de chocoterapia, que consiste em aplicar uma espuma especial feita com derivados do cacau.

Além dos benefícios para o corpo, o cacau induz a produção de endorfinas, que aumentam a atividade da serotonina, um neurotransmissor que favorece o bom humor.

Vale Lembrar:

O chocolate é altamente calórico, por isso deve ser consumido com moderação. O ideal é não ultrapassar o limite diário de 50g;

Pessoas sensíveis podem ter enxaqueca provocada por alergia ou devido à ação de substâncias vasodilatadoras presentes no chocolate.

 

Fonte: www.saude.com.br

Falta higiene a verduras pré-lavadas vendidas em São Paulo

Teste feito por associação de defesa do consumidor achou bolores e pulgões

Presença de micróbios pode indicar tempo ou temperatura incorretos para o armazenamento em alguns casos

CLÁUDIA COLLUCCI
DE SÃO PAULO

Falta higiene às verduras e vegetais prontos para consumo (cortados e higienizados) vendidos nos supermercados de São Paulo, indica análise da Proteste (associação de defesa do consumidor).

Foram testadas dez amostras de hortaliças (cinco de alface americana, três de cenoura ralada e duas de salada mista contendo cenoura e beterraba raladas), recolhidas em sete supermercados.

Entre os achados, há bolores, leveduras e coliformes totais (que podem ser indicadores de contaminação), além de pulgões, que podem facilitar a entrada de bactérias ou fungos nos vegetais.

Em todas as amostras, havia mesófilos (indicam uma temperatura inadequada de armazenamento) e psicrotróficos (longo período de armazenamento do vegetal antes do processamento).

A boa notícia é que não foram encontrados coliformes fecais (indicadores da presença da bactéria Escherichia coli) e nem Salmonella sp, bactéria que pode causar diarreias, vômitos, dores abdominais, cefaleia e prostração.

"Não há patógenos [que causam doenças], mas essas verduras contêm contaminação elevada para um produto vendido como higienizado e pronto para consumo", afirma a nutricionista Manuela Dias, que coordenou as análises da Proteste.

Além disso, eles chegam a custar três vezes mais o valor da verdura vendida sem higienização. "Nossa dica é: comprem produtos in natura e façam a higiene em casa."

Não há uma regra da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) sobre a quantidade máxima dos organismos achados no teste.

A Proteste defende, porém, que a Anvisa revise essas regras e inclua novos indicadores de qualidade, higiene e segurança, como fazem países europeus. Isso incluiria a contagem de bolores, leveduras e coliformes totais.

Por aqui também não há uma regra sobre qual fertilizante pode ser usado em plantações de folhas para saladas pré-lavadas.

Há dois anos, a OMS (Organização Mundial da Saúde) fez um alerta vetando o uso do esterco animal em vegetais vendidos pré-lavados.

Segundo o diretor de segurança alimentar da entidade, Jorgen Schlundt, usar esterco faz sentido em outras lavouras. "Mas, quando você está produzindo saladas frescas, isso é um problema." 

Fonte: www1.folha.uol.com.br

Bater fruta com leite no liquidificador ajuda a garantir vitaminas A, B, C e D

Preparo pode corresponder a uma refeição em termos nutricionais.
Confira quatro receitas para você tomar no café da manhã ou no lanche.

As vitaminas de leite com frutas podem equivaler a uma refeição em termos nutricionais quando combinadas com aveia e outros ingredientes. Além disso, elas são uma ótima opção para o café da manhã e o lanche da tarde, segundo a nutricionista Priscila Maximino e o cirurgião do aparelho digestivo Fábio Atui.

O ideal é consumir tudo logo após o preparo, para uma maior absorção de vitaminas e minerais. Usar a casca das frutas também garante uma grande ingestão de fibras, o que melhora o funcionamento intestinal.

Para os fãs de mel, acrescentá-lo às receitas cítricas diminui a acidez e ainda dá mais cremosidade à vitamina. Quem precisa perder peso pode optar pelo leite desnatado, e todo mundo deve lavar bem as frutas antes do consumo.

Veja abaixo algumas dicas para você fazer em casa:

Vitamina com manga
- 100 ml de leite desnatado
- 1 fatia de manga-rosa
- 50 ml de suco de laranja

Bata tudo no liquidificador clique aqui e acrescente gelo. Se preferir, use açúcar ou adoçante.

Vitamina com aveia e iogurte
- ½ xícara (chá) de morangos (80 g)
- ½ xícara (chá) de melão amarelo em cubos (60 g)
- 1 pote de iogurte natural (200 g)
- 2 colheres (sopa) de aveia
- 3 folhas de hortelã
- 3 cubos de gelo
- Açúcar, mel ou adoçante

Bata tudo no liquidificador clique aqui por 3 minutos.

Vitamina de morango e laranja com iogurte
- 450 g de morangos
- Suco e raspas de uma laranja grande
- 150 g de iogurte desnatado natural
- Açúcar ou adoçante

No liquidificador clique aqui, coloque os morangos, o iogurte, o suco e as raspas de laranja. Bata até formar um creme homogêneo. Prove a mistura e adicione açúcar, se necessário. Você pode peneirar a vitamina para tirar as sementes do morango, caso prefira.

Vitamina de frutas
- 1 xícara (chá) de bebida de soja
- ½ xícara (chá) de mamão picado
- ½ xícara (chá) de maçã picada com casca clique aqui
- ½ xícara de pera picada com casca

Bata tudo no liquidificador clique aqui. Rende dois copos e tem 82 kcal cada.

Fonte: g1.com.br - 01/05/2012

Frango empanado com legumes ao leite de coco e pimenta-dedo-de-moça

 

FRANGO
200 g de escalope de frango, de 50 g cada um
1 xícara (café) de suco de laranja
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de soja
1 xícara de gergelim torrado para empanar

PREPARO
Deixe o frango marinar por, no mínimo, uma hora na mistura de suco de laranja, sal e molho de soja Passe o frango marinado dos dois lados pela grelha ou pela frigideira antiaderente até que fique dourado
Depois de pronto, pincele levemente com manteiga e empane em gergelim torrado

ACOMPANHAMENTO
1 colher (sopa) de óleo
½ colher (chá) de alho
¼ de colher (chá) de
pimenta-dedo-de-moça
1 cenoura média cortada em tiras longas
½ abobrinha cortada em tiras longas
¼ de xícara (chá) de cogumelo-de-paris
¼ xícara (chá) de shimeji
¼ xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de molho de soja
¼ de xícara de leite de coco
Sal a gosto

Para cortar os legumes: clique aqui

Ministério da Saúde diz que 22,7% dos adultos têm pressão alta

Problema é mais comum entre mulheres e afeta maioria dos idosos.
Fumo, sedentarismo e consumo de sal são fatores de risco.

Dados divulgados pelo Ministério da Saúde mostram que 22,7% dos adultos brasileiros sofrem de pressão alta. A hipertensão aparece em 25,4% das mulheres e 19,5% dos homens. Os números foram publicados nesta quinta-feira (26), dia nacional de prevenção e combate à hipertensão.

Os resultados relativos a 2011 foram obtidos pela pesquisa Vigitel (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), que coletou informações nas 26 capitais brasileiras e no Distrito Federal.

O levantamento, feito anualmente pelo ministério desde 2006, traz um diagnóstico da saúde do brasileiro a partir de questionamentos -- por telefone -- sobre os hábitos da população, como tabagismo, consumo abusivo de bebidas alcoólicas, alimentação e atividade física. Em 2011 foram entrevistadas 54.144 pessoas de janeiro a dezembro.

Em 2006, quando a pesquisa começou a ser feita, 21,6% dos entrevistados afirmaram que tinham o diagnóstico de hipertensão. Segundo o Ministério da Saúde, a diferença de 1,1 ponto percentual em comparação a 2011 não é suficiente para representar estatisticamente uma tendência de crescimento.

A relação do problema com a idade fica muito nítida no recorte por faixa etária. Entre 18 e 24 anos, 5,4% dos entrevistados são hipertensos. Acima dos 65 anos, o número sobe para 59,7% da população.

Dentre as cidades onde a pesquisa foi feita, a com menos hipertensos foi Palmas, com 12,9% da população. Já o Rio de Janeiro registrou o maior número: 29,8%.

Outro fator importante é a escolaridade entre as mulheres. Entre as que estudaram oito anos ou menos, 34,4% têm hipertensão. O número cai para 14,2% entre as que estudaram 12 anos ou mais. Já entre os homens, as diferenças entre as faixas são pouco significativas.

Prevenção e tratamento
O Ministério da Saúde informou que 6,9 milhões de hipertensos já tiveram acesso a medicamentos gratuitos nas farmácias credenciadas no programa Saúde Não Tem Preço desde o lançamento, em fevereiro de 2011.

Outra iniciativa recente foi um acordo com a indústria alimentícia, firmado em 2011, para reduzir os níveis de sal em produtos como massas, pães e salgadinhos. O sódio presente no sal é considerado um dos principais fatores para elevar a pressão arterial. O fumo e o sedentarismo também aumentam o risco.

O diagnóstico de hipertensão vem quando a pressão fica igual ou maior que 14 por 9. Em longo prazo, pode sobrecarregar vários órgãos. Sem tratamento, ela pode causar outros problemas cardiovasculares, como o infarto e o acidente vascular cerebral (AVC).

Fonte: g1.com.br - 26/04/2012

 

Frutas vermelhas fazem bem ao cérebro de mulheres, diz estudo

As chamadas 'berries' retardam o declínio mental causado pela idade.
Frutas são ricas em substâncias antioxidantes

Mulheres que consomem grande quantidade de mirtilos e morangos sofrem um declínio mental

causado pela idade mais lento em comparação com mulheres que consomem poucas frutas ricas em flavonoides, afirma um estudo americano nesta quinta-feira (26).

Baseados em uma pesquisa com mais de 16 mil mulheres que responderam a questionários regulares sobre seus hábitos de saúde de 1976 a 2001, os resultados mostram que as que comiam mais destas frutas atrasaram o declínio cognitivo em até 2,5 anos.

De 1995 a 2001, a cada dois anos, os pesquisadores mensuraram as funções mentais de pessoas com mais de 70 anos, de acordo com o estudo publicado nos Anais de Neurologia.

"Fornecemos as primeiras evidências epidemiológicas de que as 'berries' (frutas vermelhas) podem atrasar o avanço do declínio cognitivo em mulheres idosas", afirma Elizabeth Devore, médica do Hospital Brigham and Women e da Escola de Medicina de Harvard em Boston, Massachusetts.

"Nossas descobertas têm implicações significantes para a saúde pública, já que aumentar a ingestão de frutas vermelhas é uma modificação bastante simples para testar a proteção da cognição em adultos mais velhos". Devore acrescenta que as descobertas são de importância particular para a população idosa, que está crescendo. O número de americanos com 65 anos ou mais aumentou 15% de 2000 a 2010, de acordo com o censo dos Estados Unidos.

Robert Graham, médico do Hospital Lenox Hill, em Nova York, que não estava envolvido no estudo, disse que comer mais frutas vermelhas é uma boa ideia para pessoas de qualquer idade.

"Muitos estudos epidemiológicos, como este, acrescentam à pesquisa científica básica que as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias das frutas vermelhas têm um papel benéfico no declínio cognitivo relacionado à idade", explica Graham.

"Eu aconselharia todos os meus pacientes, de qualquer idade, a comer mais frutas vermelhas. As 'berries' são uma forma fácil, nutritiva e deliciosa de preservar a função cerebral".

Pesquisas anteriores mostraram que os flavonoides podem reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer. Essas substâncias são oxidantes encontrados em frutas vermelhas, maçãs, frutas cítricas, chá, vinho tinto e cebolas.

"O atual estudo mostra que mulheres que consumiram mais flavonoides, especialmente frutas vermelhas, tiveram um declínio cognitivo mais lento com o passar do tempo do que mulheres com menor ingestão", ressalta Nancy Copperman, diretora de iniciativas de saúde pública do Sistema de Saúde Judaico de North Shore-Long Island, em Nova York.

"Aumentar nosso consumo de frutas e vegetais é uma das melhores formas de viver uma vida saudável", completa.

Fonte: g1.com.br - 26/04/2012

 

Sede!

Sede!

Sede assim, não tudo, mas de 'pouquim'.
Não sede em vão, pratique o perdão.
Sede amor, para que tantos outros possam amar-te.
Sede justiça, mas tenha sede de justiça!.
Tenha sede de viver!
Viver a vida, sedento, sedimentando
Sede certo, contrário, avesso - apenas sede!
E tenha sede de ser quem você mais almeja tornar-se!
Sede humano, com erros, com defeitos, mas com humildade!
Sede homem, sede mulher, sede crianças
Tenha sede de escolher o que é melhor pra você -
Ter sede de respeito para aceitar a escolha alheia é sábio!
Sede sábio - essencial.
Ter sede de sabedoria - trivial.
Sede, sedimente-se, e ceda em vosso espaço um lugar!.
Não sede perverso.
Sede manso e compassivo - talvez um pouco arisco.
Mas sede, como havia lhe pedido, humano!.
Sede humano e viva mesmo.
Viva a vida com sede de mais vida.
É só isso que eu vos SUPLICO...
Sede.

Receita: Bolo da vóvó

Ingredientes: 

100 gramas de manteiga
3 ovos, claras e gemas separados
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de fermento em pó

                               

Modo de preparo: 

Pré aqueça o forno a 200 graus C;

Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha.

Peneire a farinha de trigo;

Numa tijela bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga. À mão, vá acrescentando e misturando intercalados a farinha peneirada e o leite morno;

Numa tijela a parte bata as claras em neve;

Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura do bolo;

Por último, incorpore o fermento em pó;

Despeje a mistura de bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos;

Tire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato.

Marmita é opção segura, saudável e econômica para o almoço e jantar 

Veja dicas de 'quentinhas' para emagrecer, manter a dieta ou repor energia.

Levar marmita para comer no trabalho é muitas vezes mais saudável, seguro e barato do que ir a um restaurante. Segundo o mais recente Índice de Preços ao Consumidor (IPC), fazer refeições fora de casa ficou 10% mais caro no último ano. Mas é preciso tomar alguns cuidados, principalmente com o transporte e a conservação dos alimentos, para evitar problemas como intoxicação. Não exagerar nas porções, enchendo o recipiente até a borda, e colocar a comida na embalagem certa também é importante.

Segundo a nutricionista Rosana Raele e o endocrinologista Alfredo Halpern, há tipos de marmita para quem quer emagrecer, para os que desejam manter uma dieta saudável e, ainda, para aqueles que gastam muita energia e precisam repor as calorias.
Congelar o alimento ajuda a inativar as bactérias, explicaram os especialistas. Entre 10° C e 60° C, é uma zona de perigo para a proliferação de micro-organismos. Por isso, é importante deixar  a marmita sempre na geladeira, abaixo dos 10° C. E, pouco antes de comer, aqueça o prato a pelo menos 70° C.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) orienta que alimentos cozidos não fiquem expostos à temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Se você usar o forno micro-ondas, evite aquecer sua refeição em um recipiente plástico. Isso porque o produto contém substâncias tóxicas, como o bisfenol A (dioxina), liberado quando submetido a altas temperaturas.
O bisfenol é um “disruptor endócrino”, ou seja, rompe o equilíbrio e altera a função de hormônios e glândulas. Está associado a diversas doenças, como diabetes e câncer de mama e próstata.

Dicas para uma marmita saudável
- Escolha bem os alimentos
- Dispense as frituras e prefira carnes grelhadas, assadas ou cozidas
- Evite cremes à base de leite, pois estragam facilmente
- Monte a marmita em dois recipientes: um para as saladas cruas e outro com os alimentos cozidos ou refogados
- Não encha demais a vasilha, para não criar o hábito de consumir mais que o necessário
- Monte a marmita de acordo com a quantidade de um prato. A salada deve ocupar metade do total
- Não exagere num único grupo de alimentos. Por exemplo, se levar batata, não precisa acrescentar arroz nem macarrão
- Use uma bolsa térmica para transportar a comida. Assim que chegar ao trabalho, guarde-a na geladeira e aqueça-a antes da refeição
- Tempere a salada na hora, para não murchar. Para isso, leve o tempero à parte
- Esquente a comida em um prato ou algum recipiente de vidro temperado que suporte a temperatura do micro-ondas
- Lave sempre sua marmita após o uso para não ficar com cheiro ou restos capazes de causar intoxicação alimentar
- Associe seu almoço a uma dieta saudável durante todo o dia

Marmita para perder peso
- Folhas com tempero (limão, azeite, vinagre ou pouco sal)
- 3 colheres (sopa) de espinafre refogado e 2 colheres de abobrinha e cenoura refogadas
- 2 colheres (de servir) de arroz branco ou integral
- 1 filé de frango grelhado pequeno ou médio, com tomate (120 g) picadinho por cima
- Uma fruta da época como sobremesa (pera, maçã, banana ou caqui)
Valor calórico: 510 kcal

Marmita para manter uma dieta equilibrada
- Folhas com tempero (limão, azeite, vinagre ou pouco sal)
- 4 colheres (sopa) de espinafre refogado e 3 colheres de abobrinha e cenoura refogadas
- 2 colheres (de servir) de arroz branco ou integral
- 1 concha média de feijão
- 1 filé de frango grelhado médio, com tomate (150 g) picadinho por cima
- Uma fruta da época como sobremesa (pera, maçã, banana ou caqui)
Valor calórico: 640 kcal

Marmita para quem gasta muita energia
- Folhas com tempero (limão, azeite, vinagre ou pouco sal)
- 4 colheres (sopa) de espinafre refogado e 4 colheres (sopa) de abobrinha refogada com cenoura
- 4 colheres (de servir) de arroz branco ou integral
- 1 concha grande de feijão
- 1 filé de frango grelhado grande, com tomate (180 a 200 g) picadinho por cima
- Uma fruta da época como sobremesa (pera, maçã, banana ou caqui)
Valor calórico: 750 kcal

Fonte: g1.globo.com - 25/04/ 2012

Adulteração no setor alimentício

Livro mostra como azeite e outros alimentos são falsificados

Domênico Ribatti, um italiano que fez fama nos anos 80 como um dos maiores comerciantes de azeite de oliva em seu país, foi condenado à prisão, em 1993, acusado de fraude. Ele recebia toneladas de óleo de avelã da Turquia, de navio, e vendia como azeite extravirgem na Itália.

Quem conta a história é o norte-americano Tom Mueller, que acaba de lançar "Extra Virginity", livro no qual desdobra sua investigação sobre a adulteração de azeite.

Especializado no óleo, o chef André Castro, do D`Olivino, está de acordo com a tese do autor, de que não há oliveiras suficientes para atender a demanda pelo azeite de oliva, e que isso ativa a falsificação do produto.

"Alguns até apresentam traços do óleo extraído do caroço da azeitona", diz.

Para Ingrid Schmidt-Hebel, coordenadora do curso de tecnologia em gastronomia do Senac, as adulterações no setor tendem a se intensificar. "As fraudes estão se sofisticando. Dificilmente o consumidor tem condições de identificá-las."

E a solução? "É preciso ter leis para a fabricação de alimentos e, na outra ponta, uma fiscalização rigorosa."

A mozarela de búfala, queijo fresco feito com 100% de leite de búfala, também sofre adulteração. "A fraude vem da demanda crescente. Os produtores compram leite bovino [mais barato e abundante], fabricam o queijo e vendem por preços inferiores", diz Pietro Baruselli, professor de veterinária da USP e membro da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos.

Para não cair em armadilhas, busque um queijo branco e brilhante –a adição de leite bovino dá coloração amarelada, muitas vezes camuflada com branqueadores.

Sua massa deve ter aroma de leite fresco, sabor suave e levemente adocicado. Na textura, procure consistência macia, mas firme, para que não despedace –quando levam porcentagem de leite bovino, costumam esfarelar.

Nem os vinhos escapam. Há alguns anos foi descoberta uma rede internacional que falsificava vinhos italianos. Policiais apreenderam um grande lote de vinho de mesa italiano que seria vendido como Barolo, Brunello di Montalcino e Chianti.

Os vinhos de € 2 eram comprados engarrafados, mas sem rótulo, e levados para a Alemanha, onde recebiam etiquetas falsas. Lá, eram vendidos por € 100.

Em "Historie de la Qualité Alimentaire" (sem tradução no Brasil), Alessandro Stanziani se concentra nas fraudes de vinho, carne, leite e manteiga. Para ele, os consumidores devem ser informados para que tenham liberdade de escolher um produto.

"A responsabilidade do Estado é assegurar que a informação do fabricante ou do produtor está correta."

Fonte: Folha de S. Paulo – 29/02/2012

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