Frango empanado com legumes ao leite de coco e pimenta-dedo-de-moça

 

FRANGO
200 g de escalope de frango, de 50 g cada um
1 xícara (café) de suco de laranja
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de soja
1 xícara de gergelim torrado para empanar

PREPARO
Deixe o frango marinar por, no mínimo, uma hora na mistura de suco de laranja, sal e molho de soja Passe o frango marinado dos dois lados pela grelha ou pela frigideira antiaderente até que fique dourado
Depois de pronto, pincele levemente com manteiga e empane em gergelim torrado

ACOMPANHAMENTO
1 colher (sopa) de óleo
½ colher (chá) de alho
¼ de colher (chá) de
pimenta-dedo-de-moça
1 cenoura média cortada em tiras longas
½ abobrinha cortada em tiras longas
¼ de xícara (chá) de cogumelo-de-paris
¼ xícara (chá) de shimeji
¼ xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de molho de soja
¼ de xícara de leite de coco
Sal a gosto

Para cortar os legumes: clique aqui